España ha pasado por cambios importantes en los últimos 40 años. Desde 1978, principalmente por la nueva constitución española, las personas pudieron vivir una fase de transformaciones sociales, políticas y culturales.
Este proceso les permitió más libertad de expresión, así como una forma más democrática de vivir.
La cocina española experimentó la democracia a su manera, acompañando los cambios de la sociedad. Pasó a probar nuevas composiciones, innovar sus platos y mezclar ingredientes con el fin de crear nuevas recetas.
Durante ese período, España entra en la Unión Europea y tiene una gran proyección internacional, pues ya las demás naciones la ven como un país democrático. A partir de entonces, su gastronomía y sus grandes chefs pasan a ser conocidos mundialmente.
El proyecto Gastronomía española ayer y hoy tiene la intención de estudiar los cambios que la cocina española ha pasado en tiempos de democracia. Conociendo algunos chefs innovadores y un plato típico de la cocina española, el gazpacho, los alumnos tuvieron la oportunidad de crear su propio programa de culinaria, con recetas españolas tradicionales y modernas.
Empezamos con una investigación de la historia de la culinaria española. A continuación, los alumnos conocieron la biografía de algunos de los más conocidos chefs españoles, como Karlos Arguiñano, Ferran Adrià, Martín Berasategui y Juan María Arzak, y luego, el gazpacho.
Participaron en una clase práctica con el profesor Pablo que les enseñó dos recetas de gazpacho: gazpacho de fresas y gazpacho tradicional.
Además de la clase con Pablo, los alumnos pudieron customizar utensilios de cocina en madera y crearon platos de gazpacho con plastilina.
El trabajo se completó con la producción del video. Grabaron el programa de cocina y lo editaron con la aplicación i-Movie.
Proyecto: Gastronomía española ayer y hoy
Profesoras coordinadoras: Deborah Cristina Navarro Ferrari; Carla Szazi Marum; Isabel Cris Bisignano Siqueira
