Por: Prof. Raúl Carrasco
El proyecto de la Hispanidad en el Colegio Miguel de Cervantes tiene como tema principal este año 2022, la conmemoración por los 200 años de Independencia Iberoamericana.
El encuentro entre el Viejo Mundo y el Nuevo supuso una de las más extraordinarias ocasiones de cambio en la historia de la alimentación humana. El descubrimiento de América en 1492, que tuvo lugar, precisamente, en el curso de la búsqueda de una nueva ruta de las especias, fue el inicio de un interesante proceso de intercambio de productos, técnicas y culturas alimentarias. Hoy es difícil, por ejemplo, imaginar la cocina mediterránea sin el tomate, el maíz o la patata.
Muchos de los alimentos que llegaron de tierras americanas tuvieron una acogida inmediata como fue el caso de las judías y los pimientos, difundidos entre las clases populares. El pavo y el chocolate fue en un principio un privilegio solo al alcance de los más poderosos.
Algunos de los alimentos que los españoles llevaron a Europa fueron tales como el maíz, las patatas, tomates, pimientos, piña, cacao, caña de azúcar, … Aunque también los pueblos americanos conocieron alimentos, que llevaron de España, hasta entonces desconocidos para ellos como cebollas, zanahorias, naranjas, limones, uva (vino, vinagre, …), olivo, aguacate, o incluso animales como la vaca (productos lácteos) o el cerdo.
Con este proyecto pretendemos que los alumnos conozcan el origen de algunos platos típicos de países de Latinoamérica. La importancia de esta adopción de alimentos a los dos lados del océano Atlántico que ha marcado una transformación no solo a nivel gastronómico únicamente sino también a nivel cultural, social, medioambiental y económico.
Los alumnos y alumnas a través de este proyecto han podido ser auténticos chefs internacionales aprendiendo recetas típicas de diferentes países asociadas a las diferentes culturas.
Los países seleccionados han sido:
Además de aprender a elaborar estas deliciosas recetas, los alumnos y alumnas han aprendido un poco más sobre estos países y sobre el origen de estos alimentos de tan diversos lugares. Se ha pretendido incentivar a los alumnos para que comiencen a cocinar como aficionados y quien sabe algún día como profesionales en el futuro.
El proyecto pretende entre otros conseguir una serie de finalidades muy importantes, tales como:
Esperamos que disfruten tanto de la exposición gastronómica de las elaboraciones creadas por estos alumnos y alumnas tan trabajadores tanto como disfrutamos nosotros con ellas y ellos realizando el PROYECTO HISPANICHEF.
¡MUCHAS GRACIAS!
Profesores del proyecto: Virginia Perroni, Gisele Queiroz, Karin Lellis, Isabel Bisignano, Deborah Ferrari y Raúl Carrasco.
