INGREDIENTES
MODO DE PREPARACIÓN
Pelamos la cebolla y lavamos el tomate. Los picamos muy finos, lo más posible, que se vean pero que se note lo justo.
Elegimos unos aguacates maduros que no estén demasiados duros para aplastarlos, además el sabor del aguacate maduro es mucho mejor.
Cortamos los aguacates por la mitad hasta el hueso y giramos cada parte separando las dos mitades. Nos ayudamos de una cuchara para vaciar las dos partes y dejamos el hueso en la misma fuente donde vamos a poner el aguacate.
Los ingredientes se van mezclando poco a poco con un tenedor en un bol. De esta forma evitamos la oxidación y conseguimos una pasta más o menos irregular con tropezones. Añadimos el zumo de la lima directamente sobre el aguacate y empezamos a aplastar con el tenedor.
Echamos dos cucharadas de hojas de cilantro. Si son muy grandes las troceamos directamente con las manos. Mezclamos todo con el tomate y la cebolla que tenemos reservados y una pizca de sal.
LA HISTORIA DEL GUACAMOLE
El guacamole es esencialmente una mezcla de puré de aguacate y especias. El aguacate tiene sus orígenes en el centro sur de México, donde crece de forma natural. Por esta razón, el guacamole fue creado por los aztecas que habitaban esa región.
El alimento fue anfitrión de un gran número de beneficios para la salud. Contiene muchas grasas naturales y nutrientes, además de estar fácilmente disponible. De hecho, el valor nutritivo del guacamole es bastante alto.
Además, el guacamole es una excelente fuente de fibra y vitaminas. Una porción de guacamole puede servir como una cuarta parte de su ingesta diaria recomendada de fibra. Esto ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en la sangre también.
Por supuesto, estos detalles eran desconocidos para los aztecas y los españoles, pero estas personas eran conscientes de que había beneficios para la salud. De hecho, muchos creían que el plato y los aguacates, en general, eran afrodisíacos.
El origen de La palabra «aguacate», también tiene una interesante historia detrás. Originalmente, la palabra azteca para aguacate era » ahu?catl, «que en realidad significaba» testículo. Se desconoce si ese nombre proviene de la forma en que el aguacate cuelga del árbol en parejas, o si era una referencia a la calidad afrodisíaca de los alimentos.
ORÍGENES Y POPULARIDAD
En algún momento durante la década de 1500, los españoles se introdujeron a las mezclas de aguacate que eran sorprendentemente similares al guacamole. Pensando que este alimento sería un gran éxito en su país de origen, los españoles intentaron crear guacamole en España.
Sin embargo, desafortunadamente, los aguacates no crecían de forma natural, por lo que tuvieron que tratar de usar sustitutos que pudieran permanecer en su lugar. Eventualmente, comenzarían a plantar y cultivar aguacates cuando fuera posible.
Gracias a los cítricos traidos de España y a los aguacates origianarios de México, el Guacamole, como lo conocemos hoy, tiene este sabor tan adictivo y rico que a todos nos encanta.
