¿Hay una cocina en el laboratorio?
Por: Victoria Acquaviva Galvez | 6 de octubre 2022.
Los días 6 y 7 de octubre, durante el Congreso de Hispanidad 2022, el laboratorio no fue el mismo, dominado por los chefs, Guilherme Kaidei 3D, Mauricio Cury 3B, Henrique Lukaisus 3B, Victor Rissi 3B, Otávio Lukaisus 2A (grupo 29) y Maria Clara Rocha 1E, Tábata Fernandes 1E, Eduardo do Valle 1E, Eduardo beyruti 1D y Luca Marianetti 1D (grupo 35). Se recrearon restaurantes dignos de estrellas Michelines que ofrecían comidas típicas iberoamericanas muy deliciosas a todos aquellos a los les interesase la alta gastronomía. Bajo la orientación del profesor Carlos Henrique Moussalli, Cazé, y la coorientación de la alumna de tercer curso Helena Recco, el tema: La alta gastronomía de Iberoamérica, trajo una maravillosa presentación teórica sobre los alimentos, los chefs iberoamericanos más reconocidos mundialmente y la historia que hay por detrás de recetas maravillosas.
Con derecho a entrada, plato principal y postre los que estuvieron presentes vivieron una verdadera experiencia gastronómica en las presentaciones de los dos grupos. Un auténtico viaje por diversos países iberoamericanos y por su tradicional gastronomía. Los evaluadores y espectadores, mientras veían una presentación de pptx (grupo 35) o una representación teatral que representaba clientes en un restaurante (grupo 29), pudieron probar tapas españolas, arroz caldoso con elementos iberoamericanos, alfajores argentinos con un toque brasileño (paçoaca) , empanadas argentinas, brigadeiros y quesos con mermeladas de sabores inusitados como açai.
El menú es lo que llama más la atención de todos, pero el proceso de investigación no queda atrás. Ambos grupos de maneras distintas presentaron muy bien qué es la alta gastronomía: “La alta gastronomía, diferente de la tradicional es una cocina más profesional, iniciada por Auguste Escofier al final del siglo XIX y comienzo del siglo XX. Creó la “brigade de cuisine” grupo especializado que trabaja para la mejor armonía de los alimentos elevándolo a su potencial máximo de sabor, haciendo del alimento no solo algo que necesitamos para sobrevivir, sino una experiencia que despierta el placer” explicó Luca Marianetti del primer curso.
Los cuatro horarios de ese tema fueron los primeros a llegar a su capacidad máxima de inscripciones y creo que nadie se arrepiente de estar allí. “Nuestra presentación salio increíble, superó todas nuestras expectativas, yo creo que a lo público y a los evaluadores también les gusto mucho, parecían super interesados y involucrados” comentó Henrique Lukaiusus miembro del grupo 29, sobre la presentación, que por cierto dejó a todos muy satisfechos y tristes porque desafortunadamente, cuando volvamos del festivo de la próxima semana las cosas del laboratorio volverán a ser no tan sabrosas, o comestibles.
Tema: 16
Orientación y Coorientación: Carlos Henrique Moussalli y Helena Recco 3A
Integrantes: Guilherme Kaidei 3D, Mauricio Cury 3B, Henrique Lukaisus 3B, Victor Rissi 3B, Otávio Lukaisus 2A (grupo 25) y Maria Clara Rocha 1E, Tábata Fernandes 1E, Eduardo do Valle 1E, Eduardo beyruti 1D y Luca Marianetti 1D (grupo 31)
